Cách Làm Bánh Bột Lọc Không Cần Nhào Bột

 August 14, 2025
      No Comments
      v@maybay

Bánh bột lọc là một món ăn đặc sản nổi tiếng của Huế, với lớp vỏ trong suốt, dai mềm ôm trọn nhân tôm thịt đậm đà. Tuy nhiên, nhiều người ngại làm vì nghĩ phải nhào bột lâu mới được vỏ dai ngon.
Thực tế, chỉ với mẹo pha bột bằng nước sôi dưới đây, bạn hoàn toàn có thể làm bánh bột lọc không cần nhào bột mà vẫn ngon chuẩn vị.

II. Nguyên liệu

(Cho khoảng 20 – 25 bánh)

1. Phần vỏ

  • Bột năng: 200g

  • Muối: 1/4 muỗng cà phê

  • Dầu ăn: 1 muỗng canh

  • Nước sôi: 180–200ml (tùy loại bột)

2. Phần nhân

  • Tôm đất: 200g (lột vỏ, chừa đuôi nếu muốn đẹp)

  • Thịt ba chỉ: 100g (thái nhỏ)

  • Hành tím: 2–3 củ (băm nhỏ)

  • Gia vị: nước mắm, đường, tiêu, ớt

3. Nước chấm

  • Nước mắm ngon: 3 muỗng canh

  • Đường: 2 muỗng canh

  • Nước lọc: 4 muỗng canh

  • Tỏi, ớt: băm nhuyễn

  • Vắt thêm chút chanh cho thơm

  • III. Cách làm bánh bột lọc không cần nhào bột

    1. Làm nhân

    • Phi thơm hành tím với chút dầu.

    • Cho thịt ba chỉ vào đảo săn, nêm nước mắm, đường, tiêu.

    • Thêm tôm vào xào nhanh, để tôm săn và thấm vị nhưng không quá khô.

    • Tắt bếp, để nguội.

    2. Pha bột không cần nhào

    • Cho bột năng + muối vào tô lớn.

    • Đun sôi nước, sau đó đổ từ từ nước sôi vào bột (đổ 1/2 trước, trộn, rồi thêm dần để tránh bột quá nhão).

    • Dùng muỗng hoặc đũa trộn nhanh đến khi bột quện thành khối (nước nóng sẽ làm bột chín một phần, giúp bột dai mà không cần nhào).

    • Thêm 1 muỗng dầu ăn, tiếp tục trộn nhẹ cho bột mịn hơn.

    • Khi bột nguội bớt, chia bột thành từng viên nhỏ để dễ gói.

    3. Gói bánh

    • Cán mỏng từng viên bột (hoặc ép dẹt bằng tay).

    • Cho nhân tôm thịt vào giữa, gập đôi, miết mép cho kín.

    4. Luộc bánh

    • Đun sôi nồi nước, cho bánh vào.

    • Khi bánh nổi lên và vỏ trở nên trong, vớt ra cho vào thau nước lạnh vài phút để bánh dai hơn.

    • Vớt ra, xếp vào đĩa, rưới chút dầu để bánh không dính.

    5. Pha nước chấm

    • Hòa tan nước mắm, đường, nước lọc, khuấy đều.

    • Thêm tỏi, ớt băm, cuối cùng cho chút nước cốt chanh.

  • IV. Mẹo làm bánh bột lọc không cần nhào bột thành công

    • Dùng nước thật sôi để bột chín đều và dễ tạo độ dai.

    • Không đổ hết nước sôi một lần, để dễ điều chỉnh độ dẻo.

    • Nếu muốn bánh thơm hơn, có thể pha bột năng + bột tapioca theo tỉ lệ 8:2.

    • Luộc bánh lửa vừa, tránh lửa quá to dễ làm vỏ bị nát.

  • Kết luận

  • Với cách làm bánh bột lọc không cần nhào bột này, bạn không chỉ tiết kiệm thời gian mà còn vẫn giữ được hương vị dai ngon chuẩn Huế. Hãy thử ngay để chiêu đãi gia đình hoặc bạn bè, và đừng quên chuẩn bị thêm chén nước mắm tỏi ớt chua ngọt để món ăn thêm tròn vị.